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    內江市市中區嚴把“六關”筑牢學校食品 安全屏障

    發布日期: 2019-03-27      來源:市中區教育局      背景色:              
      內江市市中區“嚴”字當頭,把嚴“六關”,筑牢學校食品安全屏障,為師生健康保駕護航,確保“舌尖上的安全”。
      一是嚴格食品安全責任關。食品安全實行校(園)長負責制,學校必須將食品安全作為學校安全工作的重要內容,建立健全并落實有關食品安全管理制度和工作要求,定期組織開展食品安全隱患排查。建立家長陪餐制度,建立并落實集中用餐崗位責任制度。及時修訂食品安全事故應急處置預案,切實做到實用性、針對性、可操作性并組織演練。
      二是嚴把食品食材入口關。學校食堂不得購買、加工、使用超過保質期的食品、食品添加劑; 腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;檢疫不合格的肉類;不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。
      三是嚴把食堂環境衛生關。食堂加工和就餐環境長期保持整潔、衛生,門窗、設施設備長期保持衛生,無衛生死角,配齊“三防”設施,做好病媒生物防治,有足夠的通風和排煙裝置。食堂從業人員應按規定統一著裝,堅持每天晨檢,并記錄,做好洗手消毒,患有危害食品安全疾病的人員應離崗或調離。
      四是嚴把食品加工留樣關。建立健全餐具清洗、消毒、存放、留樣制度。從業人員掌握清洗、消毒、貯存、留樣知識。有滿足餐具存放要求的保潔設施設備。按照食品儲存、保管要求,分類上架存放、離地隔墻,整齊存放,有食品標簽,標明品名、進貨日期、保質期、使用時限等。嚴格執行48小時125g留樣制度,留樣冰箱不應存放其他食品、物品,留樣冰箱應有明顯的標志,加雙鎖分別由兩人管理。
      五是嚴把食村索票證關。嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件。索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,相關檔案應當妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
      六是嚴把從業人員培訓關。食堂從業人員必須持有《健康證》或(體檢合格證明)和培訓合格證明,才能上崗。學校每年組織管理人員及從業人員培訓,每年培訓時間不少于40學時。
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